terça-feira, 23 de dezembro de 2008

Natal & Família







Há famílias de todos os tipos, famílias no qual o núcleo familiar é dispersivo, no qual não há muita "intimidade" no relacionamento, mas que a família externa, se une bastante, por ocasião das chamadas 'reuniões familiares'.

Eu nem sei o que isto significa há muito tempo, mais ou menos uns 8 anos, desde que minha minha última avó faleceu. Ao contrário da minha primeira família, eu adoro festas, reuniões familiares e tudo para mim, é motivo de comemorar, celebrar, enfim, compartilhar juntos todas as coisas boas e ruins.

Neste Natal, vou passar trabalhando, decidi pegar várias ceias ao mesmo tempo, para não sentir tanto a ausência do fato da minha própria primeira família não ser chegada à comemorações festivas, nem meus pais e nem irmãos gostam destas celebrações, farras, amigo-secreto, todos juntos para celebrar uma data tão bonita, onde o normal é que estejam todos juntos, ao menos neste dia... seria hipocresia da minha parte? Talvez, mas a maneira que eu encontrei de não me sentir solitária e "abandonada" neste dia em específico, foi mergulhar em encomendas e procurei lotar minha agenda, fazem duas semanas que eu não sei o que é dormir antes das duas horas da manhã e geralmente, tenho que acordar muito cedo, por volta das 07:00 para começar a preparar outra ceia comemorativa.

O bom disto é que estou realizando o sonho de muitas pessoas de não ter trabalho de fazer nada, o outro sonho é o de poder juntar uma boa grana com o meu trabalho, não recusei nenhum trabalho, nenhum mesmo e fiz questão de enfatizar isto aos meus clientes e os avisei por e-mail e até quando fui fazer algumas entregas que estava preparando coisas deliciosas para confraternizações, enfim, eu precisava ocupar meu tempo e esta foi minha oportunidade para unir o útil ao agradável, já que eu amo o que eu faço.

Minha segunda família, que aliás, eu nem os vejo assim, são meus preciosos tesouros dados pela vida para cuidar e educar, são meus filhos, Mayara e Guilherme, que vão passar com seus respectivos pais & suas famílias ,a noite de natal e acredito que será sempre assim, pois eu não acho justo com as crianças e nunca vou achar, que eles passem comigo uma noite sem graça, na qual, há muito tempo eu não tenho para onde ir . E onde para ter graça, eu descobri que a partir de agora, será se tudo correr bem, sempre trabalhando para outras famílias que querem se reunir entre eles, com conforto e com uma "chef à domícilio" ( é assim que me chamam, eu prefiro personal gourmet, ainda estou longe de ser considerada chefe de cozinha, mas vou chegar lá um dia).

Talvez não seja a melhor maneira de se passar o Natal, mas tenho observado que quando mantemos foco num projeto, tudo passa, prncipalmente, quando você vê no sorriso dos clientes e de seus convidados, a satisfação e o apreço, e eles vêm até à cozinha com o melhor sorriso, me dizer: "estava tudo uma delícia Cris, você está de parabéns". Isto é o que realmente conta.
A quem vier ler este blogger, um Feliz Natal, que haja muita paz e harmonia e um ano novo próspero e com muitas receitas e contratos novos.
Até a próxima!

sábado, 20 de dezembro de 2008

Saladas maravilhosas em tempo de natal e férias de verão







Em tempos festivos, é bem normal a gente sair da linha, também pudera.... chester temperado com chutney (vou postar isto outro dia aqui com direito a foto, inclusive), lombo temperado, rabanadas, tortas maravilhosas, Peru recheado e farofas deliciosas, quem consegue não comer tantas delícias, um tender bem feito então é irresistível, bem como tantas sobremesas de tirar o folêgo e fazer a culpa vir à galope, haha!

Pensando nisto, vou postar hoje sobre saladas maravilhosas e suas devidas receitas. Aos amigos que querem chegar no verão, enxutérrimos, afinal, ninguém quer fazer feio ao ir para a praia não é mesmo? Ou pelo tentam ser disciplinados como eu.
A primeira foto é da Salada natalina, uma delícia e fácil de fazer:
Vamos lá?

Ingredientes:
1 Alface americana
1 maço de radicchio
1/2 maço de espinafre ( que pode ser substituído por rúcula ou para quem preferir, agrião, isto vai do gosto do freguês.
2 figos grandes e maduros.
1 xícara chá de castanha de caju moída ( aqui vai uma dica: geralmente, castanha de caju já móida é cara, então, compre um pouco da comum mesmo e passe no processador ou dê leve batidas no liquificador,fica igualzinha.

Molho:
1/2 xicara de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de caldo de limão ( ou vinagre para quem preferir).
Sal e pimenta do reino à vontade.
Modo de fazer:
Lave bem as folhas das verduras. Escorra e deixe secar bem (para quem tiver, tem a centrífuga da Tapeware, que é ótima por sinal, tira toda a água das folhas).
Monte a salada, colocando primeiro as folhas de alface, depois o radicchio e o espinafre (rúcula ou agrião, ou se preferir , coloque todas estas folhas juntas). Distribua as frutas em rodelas e povilhe com castanha de caju. Para o molho, misture todos os ingredientes e regue à vontade
A segunda foto, é da salada Caprese. Simples e fácil de fazer, além de ser de pouca caloria, ela fica linda, elegante, bem propícia ao momento natalino.

Ingredientes:
1 maço de alface lisa
2 tomates caquis maduros sem pele
1 maço de folhas de manjericão
4 bolas de queijo mussarela de búfala grandes

Molho:
Azeite de Oliva extra virgem, orégano, soyo, limão, sal e pimenta do reino móida na hora.
Modo de fazer:
Lavar e secar as folhas de alface. Tirar as peles dos tomates e cortá-los em fatias uniformes. Montar as folhas de alface em uma travessa de servir formando um leito. Dispor os tomates por cima, colocar sobre cada rodela de tomate uma fatia de queijo e em cima do queijo, as folhinhas de manjericão. Pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira com papel filme. Na hora de servir, misturar os ingredientes do molho e colocar por cima.

A terceira foto é da salada tropical , eu a servi no jantar da D. Kátia, fica muito bonita e também é fácil de fazer:

Ingredientes:

1 maço de alface americana
1 maço de alface roxa
1 maço de alface lisa
1 maço de rúcula.
2 mangas tommy
150 gramas de tomate cereja,
1 vidro de palmito
250 gramas de azeitonas pretas
250 gramas de azeitonas verdes
1 caixinha de uva passa verde ou
150 gramas de damascos bem picados.

Modo de fazer:

Lavar e secar as folhas de alface. Cortar os tomates e cortá-los ao meio. Montar as folhas em uma travessa de servir formando um leito. Dispor os tomates por cima, colocar sobre as folhas a rodelas de mussarela de búfala por cima os tomates cerejas e as folhinhas de manjericão, como se fossem bolinhas de natal, cortar as mangas em tiras e fazer desenhos com estas, no centro, colocando uma rodela de queijo duas metades do tomate cereja e uma folha de manjericão para complementar e em volta deste desenho as fatias de manga com se fosse o sol, o que sobrar pode ser espalhado na salada, por último coloque as passas, o palmito já cortado e as azeitonas pretas e verdes.

Molho:

Azeite de Oliva extra virgem, pimenta rosa, limão, molho soyo. Fica uma delícia.
Espero que todos que passarem por este blogger, possam aproveitar.
Beijos, bom apetite e até a próxima!






quinta-feira, 18 de dezembro de 2008

Como tudo começou...








Como eu havia prometido, na postagem anterior, vou colocar aqui as tão prometidas fotos do meu primeiro jantar.
Agora, vou contar como virei Personal Gourmet. Eu já vinha insatisfeita com algumas coisas, sou uma pessoa naturalmente bem dinâmica, até o sono é diferente do resto de muitos de meus amigos...haha! Fico plenamente alerta, com algumas horas de sono, três a quatro horas e parece que dormi 8/9 horas seguidas... é do meu organismo.

Como sou uma pessoa que gosta de fazer várias coisas ao mesmo tempo, a mente é bastante produtiva, eu queria algo novo na minha vida. Algo que pudesse aliar prazer à rentabilidade. E começou quase como uma brincadeira, uma amiga tem uma lachonetezinha no que podemos chamar de "bairro", próximo daqui... ela estava bem ocupada com algumas coisas e me pediu que eu fizesse uma de minhas mousses para ela. A lanchonete é especializada em solteiros, as mousses fizeram tanto sucesso, que viraram contrato exclusivo.

Comecei fazendo 100 (só para ver se tinha saída), dali a duas semanas eu estava fazendo 250, hoje são 350 semanais, de potes de 250 gramas, haja chocolate! Acho que é por ísto que eu não tenho comido mais sobremesa, é...alguns dizem que não, mas quando você cozinha, alguns dos pratos que você faz, acaba enjoando e eu não sou de experimentar nada, pode parecer presunção, mas sei se está bom de tempero e de sal só pelo cheiro. Tenho um paladar muito apurado e sei dizer com exatidão vários temperos de muitos pratos. Enfim, estava ali começando o talento para cozinha. Eu sempre tive muito talento em outras coisas também, como artesanato, pintura em tela, tecido, trabalhei muito com materiais como E.V.A, principalmente mosaico. E se um dia eu tiver oportunidade, coloco as fotos aqui também.

Bem, aí comecei a pensar: "Porque não fazer comida congelada e sobremesas para solteiros". Fui à fundo, pesquisei, fiz alguns cursos para me aprimorar, passava horas na internet vasculhando tudo, como era feito, outros bloggers (foi assim que encontrei o Beto, do passo a passo), enfim... pessoas que puderiam me ajudar a ser criativa e a elaborar um cardápio. Que aliás, está precisando de ser trabalhando para ficar bem mais profissional... até este blogger também.

Vamos ver quando eu voltar das férias com as crianças, se ponho a mão na massa, já que os meses de janeiro e fevereiro, pelo menos aqui em Brasília, são "mortos", para o meu tipo de trabalho. Brasília, nesta época costuma ficar vazia, então vou aproveitar para passear com os filhos.

Depois de pesquisar bastante, fui até a UnB, falei com alguns amigos meus que estão estudando lá e fui literalmente adiante com o meu projeto, comida para solteiros. O segundo passo foi investir em publicidade (hahaha!) .... é isto aí, eu tinha que chamar atenção, fiz uma camiseta escrita: "você tem fome de que ?" E fui para o parque da cidade, onde há muitas pessoas caminhando e fui panfletar, é... é isto aí....rs, com a cara a coragem, a camiseta e meu melhor sorriso. E esperei para ver o que acontecia. No panfleto, tinha escrito todos os serviços que eu prestava, bem como algo importante, eu entregava aonde a pessoa estivesse.

E de repente, da noite para o dia, meu celular não parou mais de tocar, tenho fiéis 28 clientes, 8 deles estudantes da UnB e o restante no Sudoeste. Tenho alguns clientes bem jovens e idosos também, que me contratam para fazer comida para eles semanal, quinzenal e mensal. É um barato, tem cliente de todos os tipos. E o interessante, é que eles gostam do fato de eu entregar e de eu ir lá cozinhar.

O meu primeiro jantar, foi um aniversário de casamento de 10 anos da minha psicóloga. Foi o meu primeiro grande teste, mesmo porque, foi da noite para o dia... nos encontramos e compramos o que ela ia precisar, decidimos fazer massas.... fetuttini com três molhos diferentes, consegui uma pessoa que fizesse o bolo da noite para o dia, foi fantástico e assustador...

Fantástico, porque deu tudo certo, apesar do nervoso da Dra. Patrícia e assustador porque peguei Rotavirose neste dia, imagine, fazer um jantar para 30 pessoas, tendo uma noite rainha... ainda bem que eu tinha profusões de tocas e de luvas cirúrgicas. Mas fiquei bem ruim, bem mesmo... mas consegui levar o jantar até o final e claro, só avisei a minha cliente quando eu não tinha mais condições mesmo, sequer de ficar em pé. Isto porque no dia seguinte,eu tinha um pudim para ser feito para o domingo.... é muita vontade de cozinhar e muito profissionalismo não é? Ou seria loucura mesmo? hahaha!

Rebecca uma amiga de saídas para comer sushi, me indicou para várias pessoas, entre elas, Dona Kátia,que queria alguém que ensinasse para a empregada dela, como fazer alguns pratos, dei algumas aulas e hoje, até onde eu sei Edna tem aplicado muito bem as aulas que ministrei na cozinha e é uma das melhores auxiliares que eu poderia ter.

E o meu segundo pequeno jantar, aconteceu no dia 6 de dezembro e foi um sucesso! O prato principal foi bobó de camarão, fiz filé mignon para quem não quisesse camarão, arroz branco, salada tropical e uma de minha família, que chamei de Chilli Beans, fez o maior sucesso, principalmente por ser uma novidade entre todos os presentes.

Como entrada, fiz casquinhas de siri em barquetes ao invés de na própria casquinha e ficou uma delícia. E mousse de salaminho e de ervas com pistaches. Destas eu terei fotos em breve. Aliás, está algo que eu preciso com urgência providenciar, uma câmera digital, sendo assim, ficará mais fácil postar e mostrar as fotos dos meus trabalhos. Eu vou estar trabalhando no natal, vou fazer uma prévia do que vou fazer para a minha linda e charmosa cliente Leila e sua família, neste fim de semana. Um lombinho ao molho de ervas e vinho, salada tropical, arroz com castanhas e passas e batatas bolinhas cozidas e assadas no forno. Depois, se eu conseguir, postarei estas fotos.
Até lá!

terça-feira, 9 de dezembro de 2008

Uma breve apresentação...



Existe primeira vez para tudo. Para criar algo novo inclusive, Esse aí foi o bolo de aniversário do meu caçulinha, ele fez dois anos agora em novembro, e pense em um bolo que me deu trabalho para fazer!! Mas hoje, é só uma breve apresentação, espero das próximas vezes, mostrar um blogger mais caprichado, mais dinâmico, mais bem elaborado... hoje, ainda estou aos tropeços, no meio de um monte de coisas que tenho que organizar por aqui... é como uma grande cozinha, toda bagunçada, aonde tem panelas, louça para todos os lados e a casa está aquela bagunça..


Ainda estou bem cansada do meu segundo pequeno jantar, foi uma delícia! E eu bem sei o quanto eu amo o que faço e foi como eu expliquei para um amigo, é como Paulo Autran, quando era entrevistado (segundo um colunista de uma certa revista de circulação importante) disse em seu artigo, que ele todas as vezes, que o ator Paulo Autran entrava em cena, que ele ficava nervoso, mesmo tendo ensaiado diversas vezes a mesma peça.


Foi bem assim que eu me senti, foi um jantar de confraternização para quinze pessoas, depois com calma, vou contar como foi que Dona Kátia, minha cliente me encontrou e como fui parar neste maravilhoso mundo da gastronomia. E assim que eu receber as tais fotos do jantar, eu prometo posta-las aqui.


Meu nome é Cristiane Leporace, sou Relações Públicas por vocação e Personal Gourmet por paixão! Sejam todos muito bem vindos!! E a gente vai se falando por aqui, contando histórias, apresentando pessoas, pratos novos, receitas novas da cozinha experimental, de sites novos, enfim... tudo o que há de mais curioso e gostoso, espero que todos gostem. Até a próxima!