sexta-feira, 1 de abril de 2011

Por um mundo mais orgânico!

Eu estou adorando este novo momento, aprendendo muitas coisas, inclusive, sobre alimentos orgânicos e tudo sobre este mundo! Uma maravilha, diga-se. Pena que não está tão acessível ao bolso da maioria da nossa dura realidade brasileira.

Num mundo onde as indústrias de alimentos promovem através da mídia produtos que vêm no rótulo desde o famoso " 0% de gordura trans, sem isto, sem aquilo"... e que aqueles consumidores atentos sabem perfeitamente que a coisa não é "bem assim". Eu já deveria ter mudado a minha alimentação a muito tempo, venho de uma família que presta muita atenção a isto. Tendo duas irmãs nutricionistas, um irmão que é esportista e um defensor do modo de vida mais qualificativo e bio sustentável e empenhado nisto em seu trabalho, uma mãe que sempre primou em não nos dar porcaria e sim, saúde alimentar. Nada mais natural que eu seguisse esta linha, deveria fazer mais, é verdade.

Até que bem recentemente, comecei a trabalhar com o que eu mais gosto de fazer, cozinhar. A qualidade de vida de quem busca atráves de um modo de viver tendo mais saúde aliado ao prazer foi acontecendo aos poucos. E assim quis o destino que eu fosse trabalhar em um restaurante de comida orgânica. Daí para mudar várias coisas em minha alimentação, foi um pulo.

E a partir disto, comecei a pesquisar, desde os benefícios de uma alimentação mais rica em fibras, castanhas, óleos naturais, frutas com alto teor medicinal, chás, que comecei aos poucos a substituir açúcar, grãos, frutas, legumes e verduras, por produtos orgânicos. Estou tentando ficar livre também do café comum, já consegui não fazer comida com óleo de soja e sim, com o de Girassol ou na falta deste de algodão e numa quantididade ínfima. Consegui eliminar o chocolate que eu apreciava tanto e muitas vezes comia todos os fins de semana . Os alimentos orgânicos são mais caros, é verdade, mas o benefício a longo prazo, será meu e de meus filhos. E obviamente, vou deixar a minha marca na história, em colaborar com tantas coisas que eu acreditto, como ter uma horta própria em casa ou no meu jardim, plantar mudas de plantas que além de deliciosas, podem tonar-se um nicho de negócios futuros.

Os benefícios são vários, desde os alimentos que duram muito mais na geladeira, como nossa saúde ficar livre de hormônios, agrotóxicos, conservantes. A natureza agradece e nossa saúde também.

Seguem abaixo, algumas descobertas interessantes, que vale a pena serem lidas:

E viva o physalis!!

Fiquei muito tempo sem escrever no blogger, por diversas razões, mas a principal delas era o tempo e a falta de disciplina, manter o blogger é trabalhoso, andei estudando, pesquisando, fazendo cursos que aprimorassem o meu talento.
E de tanto pesquisar e andar sumida, tenho muitas novidades, entre elas é que estou trabalhando num restaurante que eu queria a muito tempo, põe tempo nisto!! E estou adorando, mas sobre isto eu posto depois.
Neste primeiro momento, quero falar sobre a minha curiosidade eterna sobre tudo aquilo que é diferente e exótico, no mundo da gastronomia, inclusive as frutas. Entre elas, estudei a fundo a Physalis, que se não me engano em grego, signfica bexiga e a fruta é uma das coisas mais lindas que eu já vi, geralmente, até onde eu vi, usada só para ornamentar pratos e tortas. Decidi então ir até o La Palma compra-las, bem como todos os demais ingredientes e criei uma mousse de physalis, que foi um sucesso entre meus colegas do trabalho. E a geléia também é maravilhosa, assim como a compota. Fiz com açúcar orgânico. Já que estou trabalhando em um restaurante exatamente com esta proposta. Então, para aqueles que forem curiosos segue abaixo sobre esta fruta tão deliciosa: Apreciem, mas não com moderação...rsrsrs.

Physalis se apresenta


S
ou
a Physalis, uma fruta exótica ou pelo menos tenho tudo para ser considerada como tal. Sendo uma planta arbustiva, posso chegar aos dois metros de altura cultivada a céu aberto ou em estufas agrícolas. Apesar de minha popularidade no Norte e Nordeste, ainda sou novidade no Sul e Sudeste do Brasil.

Minhas frutas são delicadas, pequenas e redondas, com coloração que vai do amarelo ao alaranjado, envolvidas por uma folha fina e seca, em forma de balão. Com sabor doce, levemente ácido, sou consumida ao natural e usada na preparação de doces, geléias, sorvetes, bombons e em molhos de saladas e carnes.

Sou rica em vitaminas A, C, fósforo e ferro, além de alcalóides e flavonóides. Contribuo para a purificação do sangue, diminuição de albumina nos rins, fortaleço o sistema imunológico, fortifico os nervos óticos, alivio dores de garganta e ajudo a a diminuir as taxas de colesterol. A população nativa da Amazônia utiliza os meus frutos, folhas e raízes no combate a diabetes, reumatismo, doenças da pele, bexiga, rins e fígado. Mais recentemente cientistas da Fundação Oswaldo Cruz do Ceará descobriram em mim uma substância que batizaram “PHYSALINA” que atua no sistema imunológico humano evitando a rejeição de órgãos transplantados. A Fiocruz e seus cientistas estão requerendo a patente desta descoberta.

Na fazenda no sul de Minas em meio a Serra da Mantiqueira me cultivam de forma orgânica. Sou da família das solanáceas (a mesma do tomate). Possuo sabor único, doce, ligeiramente ácido e levemente adstringente. Essa combinação faz com que eu seja muito apreciada de várias formas, em sucos, geléias, doces, sorvetes, iogurtes, compotas, sobremesas, saladas e, principalmente, “In natura”.

Estou sendo descoberta pelos amantes de vinhos como coadjuvante para degustação, especialmente por por minha característica adstringente e meu sabor diferenciado. A minha relação com o chocolate é especial. Em fondues e como recheio de bombons sou incomparável.










Physalis em formação



Fruta da Physalis madura